深圳冬季火锅美食

内容摘录自：深圳晚报 2006-12-1

每逢冬季，火锅总是以它热闹而随意的食用方式给人们带来热腾腾的温暖感受，并因此成为最受国人青睐的冬季传统菜式。而在罗湖，除了浓郁丰盛的传统火锅以外，你还可以找到各种极具时尚感的火锅。     丰滑火锅：一人一锅     在世界金融中心一楼的“丰滑火锅”，吃火锅的人们照样能吃出绅士淑女的高雅品位。原来，这里采用的是时尚的小火锅，一人一个锅底，锅锅各不相同，时尚麻辣、鱼高汤、酸辣锅、菌王锅、海鲜锅……口味皆因人而异。     丰滑火锅的锅底颇有玄机，是由鸡高汤、猪骨高汤、新鲜椰肉与数十种香料经过长时间熬煮而成的，此外，30种蘸酱自助吧让消费者可以畅享自己独爱的火锅风味。     推荐菜式：海鲜双滑     这道火锅是丰滑最经典的招牌菜。如果只看盘饰，你丝毫也不会感觉到烟火气息，而仿佛是在观赏花艺展示。火锅原料采用不加任何添加剂的纯天然海鲜，经过上千次手工捶打，并镶入各式海鲜或新鲜时蔬中，比如将目鱼滑镶入金黄的螃蟹中，将鲜嫩的虾滑镶入了新鲜的鱼片中。两种不同的“滑”巧妙结合，各自保留自己的味道却又浑然天成，这种源自新加坡的双滑美食概念就是丰滑的特色所在。     小肥羊：羊腿飘香     在各种冬季美食中，羊肉一直是深受深圳人喜爱的重要角色，以羊肉火锅闻名的小肥羊在罗湖区国贸大厦也开有分店。小肥羊的特色锅底集色、香、味、补于一身，汤料中除了含有从内蒙古空运过来的秘制配方外，还严格按照比例加入桂圆、红枣、草果、枸杞、党参等几十种调味品。除了火锅，小肥羊的其他羊肉菜式也同样诱人。     推荐菜式：乳香飘烤羊腿     这款菜式香浓可口，极富蒙式特色。羊腿经过秘制卤水汁卤熟并烤制而成，远远的即有清香入鼻，口感绵醇香滑，品尝后唇齿留香，再配以椒盐粉、青瓜丝、葱丝、酱汁、春饼等，使人不由感叹。老成都酒楼：鲜香浓烈说到火锅，就不能不提一下川菜火锅。在各式火锅中，川菜火锅一直以其浓烈的风格牢牢地吸引着大批的忠诚爱好者。位于丽斯大厦四楼的老成都酒楼来到深圳已经整整16年了，是深圳字号最老的川菜酒楼之一。这里的火锅锅底是正宗的无渣火锅锅底，有童子鸡、鸳鸯、酸菜鱼、黄骨鱼、黄焖兔、啤酒鸭等多个品种。     推荐菜式：冷锅片片鱼     口感上乘，微辣鲜香，肉质嫩滑，营养丰富，是深圳惟一一家冷锅片片鱼。鲜鱼活杀后，用菜籽油、花生油、通过爆、炒、煎、烫等工序，先后放入十几种优质调料，端上桌时，鱼已烹熟，鱼鲜烫，锅却是冷的，称为冷锅片片鱼。实为新派川菜之上品。